Salvo Nicastro Chef https://validator.w3.org/feed/docs/rss2.html Galleria La famiglia delle minestre: minestra, minestrone, zuppa, crema, vellutata e passato Il passato: la minestra che passa al mixer La vellutata: due verdure, un amido e la morbidezza La crema: un solo ingrediente e un amido che lega La zuppa: poco brodo, molta sostanza e il pane La minestra: verdure e cereali nella stessa pentola Il minestrone: tante verdure, i legumi e le patate Cellentani con pomodori, rucola e briciole al sesamo Riso con crema di melanzane, salsa verde e pistacchio Penne alla Norma Elogio alla Fuga. Tabulè invernale di Freekeh Insalata dell’orto con Amaranto Prolegomeni del Sushi giapponese Millefoglie di bresaola di tonno Pici senesi fatti a mano: ricetta con le briciole Penne con sgombro e mandorle tostate Orecchiette arse: vongole, broccoli e bottarga Fusilli di Farro al pesto di Pistacchio di Bronte Come è dolce questo amaro Terra matta NERO: Muta che sei una femmina! Cous Cous alla regina di Saba Nodi in gola Crespelle di grano saraceno con zucca e vin cotto Ravioli al pistacchio Mamma li Turchi! Tortelli di zucca con grano Saraceno Ravioli di grano saraceno al-kharshûf. Orecchiette di grano arso con cavolo riccio e cozze Pasta alla salsa corallina: gli spaghetti con uova di aragosta e ricci di mare Ali di razza alla “stimpirata” Ricetta spaghetti all’assassina: padella, brodo e fuoco Carbonara di Ricotta e Noci Non trovo il Guanciale! Carbonara di mare Tataki di tonno al gomasio e zenzero Tartare di Tonno rosso con olio di Sesamo tostato e Gomasio Couscous speziato con gamberetti Fusilli al tonno fresco con taralli sbriciolati Caponata carlofortina: la cappunadda dei tabarchini Tartare di Salmone japanise Triglie scottate con giardiniera di verdure e gelatina d’arancio Crocchette di patate e speck Farro integrale con broccoli condito con gomasio e zenzero Trippa alla Parmigiana Carpaccio di pomodoro insalataro Caponata di cacao Caponata autunnale Caponata di carciofi in bianco Caponata di zucca con pistacchi e pinoli Salvo Nicastro Chef