La principale di difficoltà nel cucinare la Piovra sta nella cottura. Non deve essere ne troppo, altrimenti si sfalda e ne poco altrimenti è troppo dura da mangiare. Il segreto sta nel lasciarla ammorbidire dopo breve cottura nella sua acqua per un pò di tempo a fuoco spento. Infilate una forchetta con delicatezza per decidere il grado di morbidezza a cui arrivare. Per le verdure, usate verdure di stagione e soprattutto abbinate verdure crude con verdure cotte, per armonizzare sapori e consistenze.