Lavate e lasciate a bagno la Romana e la Chioggia

Affettate a cubetti il Tofu affumicato

Scolate e asciugate l'insalata

Tagliatela finemente

Tagliate a pezzetti irregolari la mela bagnatela con succo di limone

Mettete tutto in un ampia ciotola e condite con Umeboshi e Olio evo

Non dimenticate di aggiungere le noci e i semi di sesamo tostati e le olive