Dire Maccherone all'estero e come dire Italiani. Non so come, ma la forza della storia ha restituito a questa parola, usata in termini dispregiativa verso gli emigranti Italiani, valore e verità. Una delle prime paste comparse in italia, si parla del 1100 in sicilia. Per molti anni il Maccherone è stato sinonimo di Pasta per gli americani, solo dopo hanno capito che è una delle tante forme della nostra fantasia. Il Maccherone è stato l'alimento principale delle nostre popolazioni contadine fatto con grano duro, ma anche di farro o di farina d'orzo, è un campione nella racconta dei sughi. I sughi, spesso semplicemente di pomodoro, non solo lo avvolgono e lo circondano ma lo riempiono in gloria. E come se non bastasse abbiamo i Rigatoni, i Tortiglioni, i Sedanini e i Lumaconi tutte variazioni del Maccherone. Possiamo dire che il Maccherone è la pasta asciutta per eccellenza, è la pasta della Domenica e della festa del Cordoglio. Si perché l'etimologia del termine ci riporta al pasto consumato durante i Funerali. Ed un tempo i cibi consumanti durante i funerali erano i più ricchi e saporiti, probabilmente per sentirsi vivi a dispetto dei morti. Ed a dispetto  della legge sulla stabilità economica eccovi la ricetta.