A me piace pensare agli Arancini come una "sorpresa" , uno "scherzo", " un gioco" di sapori. consistenze, sapori e colori.
- Il primo strato, il più esterno, fatto dalla panatura e dall'uovo che va a chiudere eventuali fuoruscite di ripieno può essere di vari colori, croccante e sottile.
- Il secondo dal riso, in questo caso giallo, ma può variare di gusto e colore, morbidezza.
- Il terzo strato, il ripieno, nel classic useremo il ragù, denso e robusto
- Il quarto cremoso della Besciamella
- Il quinto, filante, della mozzarella
- Ed infine l'ultimo, la sorpresa, il Pisello
Quindi lo chiameremo Arancino!