Le fondamenta: prepara il pan di Spagna classico e, sul fondo dello stampo, stendi uno strato sottile di pane raffermo sbriciolato e imbevuto di Marsala e miele di carrubo.

Il cuore: mescola la ricotta dolce con lo zucchero e incorpora, nascosta nell'impasto, la ricotta salata grattugiata.

I sassolini: distribuisci le gocce di cioccolato, mettendo tra loro alcune fave di cacao crude.

I trofei: alterna i canditi tradizionali a quelli di melanzana e pomodoro.

La maschera: stendi la pasta reale verde, con sotto un sottile strato di pasta di pistacchio amara.

Il sigillo: prepara la glassa con albume, zucchero a velo e limone, aggiungi una goccia di aceto balsamico e coprila.