Crema di Kaki e Ciccolato fuso con Pinoli tostati

Salvo Nicastro

Sublime, delicato, voluttuoso, sensuale, afrodisiaco, delicato, dolce, flaccido e gelatinoso, è un dolce al cucchiaio che stimola il buon umore.

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Preparazione 10

Tempo totale 10

Portata Dessert

Cucina Italiana

Porzioni 4

Calorie 75 kcal

Ingredienti

2 Kaki
50 gr Ciccolato fondente extra
50 ml Panna fresca
25 gr Pinoli

Istruzioni

Sbucciate i Kaki e disaggregateli in piccoli pezzi
Con il mixer create una crema, conservate in frigo per 30 minuti
In un pentolino a bagnomaria sciogliete il cioccolato con la Panna
Tostate i Pinoli
Aggregate la crema di Kaki fredda con il Cioccolato caldo fondente
Decorate con i Pinoli tostati

Note

I segreti dello chef

Il kaki deve essere molto maturo, quasi gelatinoso, per non essere astringente. Frullatelo con la panna e unite il cioccolato fuso e tiepido.

Aspetti tecnici

Il kaki contiene tannini, che danno la sensazione di «allappare» quando il frutto non è maturo. Con la maturazione scompaiono e resta una polpa dolcissima.

Keyword cioccolato fondente, dolce al cucchiaio, kaki