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Farfalle e zucchine

Farfalle e zucchine

Farfalle con zucchine saltate, menta e pecorino: un primo veloce, fresco e profumato d'estate.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Per le farfalle

  • 320 gr Farfalle
  • 400 gr Zucchine tagliate a rondelle sottili
  • 1 Spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 40 gr Pecorino grattugiato
  • 1 mazzetto Menta fresca
  • 1 Limone la scorza grattugiata
  • 1 pizzico Sale

Istruzioni
 

  • Saltate le zucchine in padella con 2 cucchiai di olio e l'aglio a fuoco vivo per 6-7 minuti, finché sono dorate ma ancora sode. Salate.
  • Cuocete le farfalle in acqua salata e scolatele al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
  • Mescolate la pasta nella padella con le zucchine, aggiungendo un po' di acqua di cottura.
  • Completate con il pecorino, la scorza di limone, un filo di olio e la menta spezzata a mano. Servite subito.

Note

I segreti dello chef

Saltate le zucchine poche per volta, a fuoco alto: se ne mettete troppe rilasciano acqua e si lessano. La menta va aggiunta a fine cottura.

Aspetti culturali

Le zucchine sono un ingrediente chiave dell'estate siciliana, protagoniste di piatti di ogni tipo.