Fusilli al pesto di Pistacchio di Bronte
Per renderlo un piatto completo accompagnatelo con spinaci crudi ed un Legume (Fagioli cannellini o Ceci) aromatizzati con Umeboshi o del Limone
- 500 gr Fusilli di Farro
- 100 gr Pistacchio di Bronte
- foglie Menta
- 125 ml Panna di Soia
Mettete a bollire dell'acqua con poco sale
In una padella di ferro o di ghisa lasciate tostare per qualche minuto il Pistacchio
Una parte lavoratelo in granella per condire
Il resto mettetelo in un frullatore insieme alla panna di soia e qualche foglia di menta
Buttate la pasta nell'acqua bollente e scolatela al dente
Condite con la salsa di pistacchio e granella di pistacchio
Qualche foglia di menta per finire