Fusilli al pesto e tritato di mandorle tostate
Fusilli al pesto di basilico con una spolverata di mandorle di Avola tostate e tritate.
Ingredienti
Ingredienti
- 320 g fusilli
- 40 g foglie di basilico
- 30 g mandorle di Avola pelate per il pesto
- 30 g mandorle di Avola da tostare e tritare
- 40 g pecorino o Parmigiano grattugiato
- 100 ml olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Tosta le mandorle da tritare in una padella asciutta finché sono dorate, poi tritale grossolanamente.
- Frulla basilico, mandorle per il pesto, formaggio, aglio, olio e sale in un pesto cremoso, senza surriscaldarlo.
- Cuoci i fusilli al dente, scolali conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Condisci i fusilli con il pesto allungato con poca acqua di cottura e spolvera con le mandorle tostate.
Note
Il pesto non va scaldato: si aggiunge fuori dal fuoco per non perdere il profumo del basilico.