Granita di Limone
Salvo Nicastro
Granita di limone siciliana, preparata con succo di limone, acqua e zucchero, anche in versioni con dolcificanti alternativi.
Preparazione 20 minuti min
Tempo totale 20 minuti min
Portata Dessert
Cucina siciliana
- 1 Kg Limoni di Sicilia
- 1 L Acqua
- 100 gr Zucchero
in alternativa allo zucchero
- Stevia
- Panela o Mascobado
- Sciroppo di Mele
- Amasake
- Zucchero di Coccco
sciogliete lo zucchero nell'acqua
aggiungete il succo di limone
mettete nel surgelatore
una volta congelato grattate con un cucchiaio
se volete raffinarla passatela al mixer
I segreti dello chef
Mescolate la granita ogni 30 minuti durante il congelamento, per formare cristalli piccoli e uniformi. Filtrate il succo per eliminare i semi e le parti amare.
Storia e curiosità
La granita deriva dallo sherbet arabo, una bevanda fredda a base di frutta e neve. In Sicilia la neve veniva raccolta in inverno sull’Etna e conservata per l’estate.
Aspetti tecnici
Zucchero, miele o sciroppi alternativi cambiano la consistenza: gli zuccheri impediscono al ghiaccio di formare grossi cristalli.Keyword dolce al cucchiaio, granita, limone
