Involtini di Tacchino

Erroneamente la carne di Tacchino è spesso ritenuta di poco valore, un sostituto più economico e meno apprezzato delle cosiddette carni nobili. In verità ha molte più proprietà della carne di Manzo. Primo fra tutto è a basso contenuto di grassi, ricchissima di proteine, ha meno calorie ed è molto più digeribile perché ha meno fibre. In più , la carne di Tacchino è ricca di aminoacidi cosiddetti ramificati, quelli insomma per far crescere i muscoli. E come se non bastasse contiene anche un aminoacido essenziale come il triptofano fondamentale per la regolazione del sonno e dell'umore. Infine, malgrado l'aspetto è ricca di ferro. Per cui accendiamo i fornelli e la fantasia.

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Preparazione 20

Cottura 10

Tempo totale 30

Porzioni 5

Ingredienti

500 gr cinque fette circa Petti di Tacchino
250 g Scamorza affumicata
100 gr a fette Prosciutto di Parma
10 foglie Alloro
qb Pepe
qb Sale
100 gr Burro chiarificato

Opzione

100 gr al posto del chiarificato Burro
qb al posto del Burro Olio extra vergine di Oliva

Istruzioni

Battete le fette di Tacchino proteggendole con carta da forno per non rovinarliFarcitele con la Scamorza affumicata affettata e fette di prosciutto di ParmaArrotolate le fette di Tacchino farcite ed avvolgetele con le foglie di alloroLegateli con spago da cucinaRiscaldate il Burro chiarificato in una padellaSe usate Burro normale fate attenzione alla temperatura ed al punto di fumoCuocete gli involtini rigilandoli su tutti i latiPepate e salate un minuto prima di fine cotturaServite ben caldi