Preparate il Ragù

Pulire e tritare carota, sedano e cipolla

Ponete in una casseruola dai bordi alti un fondo d'olio ed un pò di burro

Versate il trito di verdure e fate imbiondire

Aggiungete il trito di carne e lasciate soffriggere fino a completa rosolatura

Aggiungete il vino e lasciatelo sfumare

Fate sciogliere il concentrato di Pomodoro in poca acqua e versatelo

Aggiungete infine i Piselli

Salate e Pepate a piacere

Lasciate cuocere rigirando per almeno 60 minuti

Preparate l'impasto della sfoglia, stendetela e tagliatela sottile in rettangoli regolari

Lessate la sfoglia in acqua salata con un goccio d'olio (se volete evitare questo passaggio preparate una Béchamel ed un ripieno molto liquidi aggiungendo del latte alla prima e dell'acqua al secondo)

Sgocciolatela senza asciugarla troppo e mettetela a raffreddare

Preparate la salsa Béchamel facendo sciogliere il burro, poi unite la farina tutta insieme, sbattete con una frusta per far sciogliere i grumi

Aggiungete prima un pizzico di sale, pepe e noce moscata, poi il latte riscaldato

Portate in ebollizione mescolando di continuo fino a quando la salsa Béchamel non si sarà addensata

Adesso preparate una teglia dai brodi alti

Strofinate del burro sul fondo e ai lati

Fate un fondo di Béchamel e sovrapponete un primo strato di pasta sfoglia

Coprite con uno strato di Ragù, qualche cucchiaio di Béchamel e Parmiggiano

Non siate avari con i condimenti

Fate un altro strato con pasta sfoglia

Questa volta oltre al Ragù aggiungete anche la Ricotta

Continuate con la sfoglia e Ragù, qualche cucchiaio di Béchamel tanto Parmiggiano

Ed ancora Sfoglia e Ragù aggiungete le uova sode dopo averle affettate

Continuate fino a completamento della sfoglia alternando gli ingredienti

Ricordatevi di aggiungere la Mozzarella affettata

Infine coprite con un ricco strato di Béchamel

Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa a gratinare

Lasciate raffreddare prima di servire