Frutti di mare ovvero molluschi con conchiglia, si perché anche polpo, la seppia ed i calamari sono molluschi ma senza conchiglia. Il mollusco generalmente definito come Cozza, per essere messo in pentola c’è bisogno di molta pazienza e di molta abilità bisogna sfregarle bene tra loro o con una spugnetta di filo metallico, lavarlo sotto acqua corrente. Le Vongole vanno lasciate a bagno in acqua fredda e saltata per spurgare. Mentre per i Fasolari bisogna fare attenzione che la conchiglia sia chiusa. Ma questo vale per tutti i molluschi bivalve: se le valve sono aperte allora vuol dire che l"animale" è già morto e quindi da non acquistare.