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Pollo all'ananas

Pollo all'ananas

Pollo saltato con ananas fresca: un incontro di sapori tra il salato e il dolce.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Ingredienti

  • 600 gr petto di pollo a bocconcini
  • 300 gr ananas fresca a cubetti
  • 1 cipolla rossa a fettine
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 1 cucchiaio farina
  • 3 cucchiai olio extravergine
  • 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
  • sale e pepe

Istruzioni
 

  • Infarina il pollo e scuoti l'eccesso.
  • Scalda l'olio, rosola il pollo per 5-6 minuti finché è dorato, e mettilo da parte.
  • Nella stessa padella soffriggi la cipolla per 3 minuti, aggiungi lo zenzero e l'ananas e cuoci per 4 minuti a fuoco vivace, finché l'ananas caramella.
  • Rimetti il pollo, aggiungi la salsa di soia e un mestolo d'acqua, cuoci 5 minuti.
  • Servi caldo, con una macinata di pepe.

Note

Appunti originali dello chef

Salato e dolce. Frutta e carne bianca. Se fatto con ingredienti freschi è una vera delizia.

I segreti dello chef

Usa ananas fresca e matura, non sciroppata. La salsa di soia sala e quindi non serve altro sale: assaggia prima di aggiustare.

Aspetti culturali

L'incontro tra carne e frutta è uno dei fili più antichi della cucina europea e asiatica.