Reginette e Ceci con Olio al rosmarino e aglio
Grande ricette della tradizione popolare regionale italiana. Una ricetta completa e nutriente. Le proteine dei Ceci, insieme ai carboidrati della farina integrale con i grassi vegetali dell'Olio di Oliva. Il tutto condito dai nostri classici sapori mediterranei come rosmarino e aglio e perché no anche del peperoncino.
Ingredienti
- 500 gr Pasta corta integrale
- 500 gr Ceci secchi Bio
- una Carota
- un gambo Sedano
- una Cipolla
- un rametto Rosmarino
- uno spicchio Aglio
- mezzo bicchiere Olio EVO
Istruzioni
- Lasciare in ammollo i ceci per 12 ore (aggiungere un pizzico di bicarbonato per renderli più morbidi)
- Lessarli in pentola senza sale per circa due ore a fuoco lento (50 minuti sulla pentola a pressione)
- Preparare un battuto con sedano, carota, cipolla, rosmarino e aglio
- Fatelo rosolale in una capiente casseruola con poco Olio EVO
- Scolate i ceci tenendo da parte un pò di acqua di cottura
- Aggiungeteli nella casseruola con il battuto e lasciate insaporire
- Spappolatene una parte usando una forchetta o uno schiacciapatate
- Mettete a bollire dell'acqua per la pasta con pochissimo sale
- Scolate la pasta al dente e passatela ed aggiungetela ai ceci
- Allungate con un pò di brodo di cottura messo da parte precedentemente
- Mettete a soffriggere dell'aglio e del rosmarino con tre cucchiai d'olio, se vi piace aggiungete un pò di peperoncino
- Servite con con un giro d'olio all'aglio e rosmarino