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Riso venere e ricotta in bicchiere - Salvo Nicastro Chef

Riso venere e ricotta in bicchiere

Salvo Nicastro
Riso Venere e ricotta vaccina serviti in bicchiere con latte di mandorle, panna di soia, cannella e pepe nero: un dessert-antipasto originale.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Portata antipasto
Cucina internazionale
Porzioni 20
Calorie 126 kcal

Ingredienti
  

  • 500 gr Riso Venere
  • 250 gr Ricotta vaccina
  • 500 ml Latte di Mandorle
  • 50 gr Panna di soia
  • qb Pepe nero
  • qb Cannella

Istruzioni
 

  • Cuocete il riso Venere in acqua salata e lasciatelo raffreddare.
  • Frullate la ricotta con il latte di mandorla, la panna di soia e un pizzico di pepe fino a ottenere una crema.
  • Distribuite nei bicchierini uno strato di riso e uno di crema.
  • Completate con una spolverata di cannella e servite fredda.

Note

I segreti dello chef

La crema deve essere soda: scolate la ricotta e non aggiungete troppo latte di mandorla. Il riso Venere va lasciato raffreddare completamente.

Aspetti tecnici

Il riso Venere è nero e aromatico, con un sapore che ricorda il pane tostato. In coppetta si presta bene al finger food.
Keyword finger food, latte di mandorla, ricotta, riso venere