Risotto ai fiori e succo di Melograno

Salvo Nicastro

Risotto di riso integrale Carnaroli con fiori e succo di melograno, tahina e cipollotti.

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Preparazione 15

Cottura 40

Tempo totale 55

Portata Primo

Cucina internazionale

Porzioni 4

Ingredienti

Riso integrale Carnaroli
Fiori di Melograno
Succo di Melograno
Tahina
Cipollotti
Olio EVO

Istruzioni

Si tratta di una ricetta tutta da fare, per adesso è solo un progetto, vi saprò dire.

Note

I segreti dello chef

Il riso integrale richiede una cottura più lunga: tostatelo e portatelo a cottura aggiungendo il brodo a poco a poco. Il succo di melograno si unisce a fine cottura per dare acidità e colore.

Aspetti culturali

Il melograno è un frutto simbolico del Mediterraneo: nella cucina persiana è la base di salse e stufati, a cominciare dal fesenjan.

Keyword melograno, riso integrale, risotto, tahina