Puliamo le seppie facendo attenzione alla sacca di nero che va messo da parte

Dividete i tentacoli dalla testa.

Tritate i tentacoli, mentre fate dei filetti con la testa

Fate soffriggere la cipolla dopo averla affettata sottilmente con un pò d'Olio EVO

Aggiungete i tentacoli tritali

Sfumate con un pò di vino bianco

Aggiungete le sacche di nero

Allungate l'estratto di Pomodoro con un pò di Vino Bianco

Aggiungetelo alla cipolla ed ai tentacoli tritati

Fate ridurre, salate pepate ed aggiungete a chiusura dopo aver spento la fiamma i pinoli tostati

Mettiamo a bollire abbondante acqua salata

Nel frattempo puliamo i fagiolini, peliamo le patate tagliandoli a spicchi

Sbianchiamo prima le patate nell'acqua bollente e li mettiamo a raffreddare

Nella stessa acqua sbianchiamo i Fagiolini

Una volta cotti i fagiolini al dente mettiamoli a scolare, avendo cura di non buttare l'acqua di cottura

Prendiamo una padella e iniziamo a rosolare le patate in olio bollente metendoli da parte

Successivamente rosoliamo i Fagiolini, mettendo da parte anche loro

Ed infine saltiamo i filetti di Seppia

Siamo pronti per calare le Trofie, appena a galla scoliamo

Saltiamoli immediatamente nel sugo di Nero di Seppie

Mettiamo sul piatto decorando con Patate, Fagiolini e Filetti di Seppia saltati