Spaghetti con pesto di agrumi e gamberi
Spaghetti conditi con un pesto crudo di basilico, mandorle e agrumi, con gamberi appena saltati.
Ingredienti
Ingredienti
- 320 g spaghetti
- 300 g gamberi sgusciati
- 1 limone non trattato scorza e succo
- 1 arancia non trattata solo la scorza
- 20 g foglie di basilico
- 30 g mandorle pelate
- 80 ml olio extravergine di oliva
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Frulla basilico, mandorle, scorza di limone e di arancia, metà dell’olio, un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale fino a ottenere un pesto cremoso.
- Cuoci gli spaghetti in acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Salta i gamberi in padella con l’olio rimasto per 2 minuti, salali appena.
- Manteca gli spaghetti fuori dal fuoco con il pesto, allungando con poca acqua di cottura. Servi con i gamberi sopra.
Note
Il pesto si lega meglio se tenuto fuori dal fuoco: il calore smorza il profumo degli agrumi.