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Tartare di gambero rosso di Mazara con germogli

Tartare di Gambero Rosso Mazara con Avocado marinata allo Zenzero con perle di rosa

Salvo Nicastro
Tartare di Gambero Rosso Mazara con Avocado marinata allo Zenzero con perle di rosa Ginger marinated Mazzara Red Prawns tartare with Avocado
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Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Portata antipasto
Cucina Italiana
Porzioni 1

Ingredienti
  

  • Gamberi rossi di Mazzara
  • Zenzero fresco
  • Avocado
  • Perle di rosa
  • Germogli e fiori eduli
  • Olio Evo Biancolilla
  • Sale di Mothia

Istruzioni
 

  • Sgusciate i gamberi rossi, eliminate il filo intestinale e tagliateli a cubetti piccoli.
  • Condite con olio, sale di Mozia e un poco di zenzero fresco grattugiato.
  • Tagliate l’avocado a dadini e unitelo al composto con delicatezza.
  • Impiattate con un coppapasta e completate con le perle di rosa, i germogli e i fiori eduli.

Note

I segreti dello chef

I gamberi per la tartare vanno abbattuti secondo le norme e tagliati a coltello, non macinati. Condite solo al momento: il sale e gli acidi cambiano la consistenza in pochi minuti.

Storia e curiosità

Il gambero rosso di Mazzara del Vallo è un’eccellenza della pesca siciliana, noto per la dolcezza e per il colore intenso.
Keyword avocado, gambero rosso, tartare, zenzero