La farina proveniente da chicchi di grano germogliato contiene più proteine e meno amidi, un notevole vantaggio per una dieta equilibrata povera di zuccheri essendo a basso indice glicemico. I Chicchi germinati, aiutano la crescita di batteri buoni, come probiotici e sono ricchi di antiossidanti protettivi. Tutto questo rende il pane con la farina di grano germogliato più semplici da digerire.