Terra e farina di grano germogliato
La farina proveniente da chicchi di grano germogliato contiene più proteine e meno amidi, un notevole vantaggio per una dieta equilibrata povera di zuccheri essendo a basso indice glicemico. I Chicchi germinati, aiutano la crescita di batteri buoni, come probiotici e sono ricchi di antiossidanti protettivi. Tutto questo rende il pane con la farina di grano germogliato più semplici da digerire.
Ingredienti
- 1 kg Farina di grano germogliato
- qb Acqua
- qb Livieto madre
- qb Sale
- qb Semi di lino
Istruzioni
- Rinfrescate il lievito madre 4-6 ore prima, finché è raddoppiato.
- Mescolate la farina di grano germogliato con acqua e lasciate riposare 30 minuti.
- Aggiungete il lievito madre e il sale e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Unite i semi di lino.
- Lasciate lievitare coperto per 6-8 ore, con due giri di pieghe.
- Formate le pagnotte, fatele riposare in cesti infarinati per 1-2 ore.
- Cuocete in forno a 230 °C per 10 minuti, poi a 200 °C per altri 35 minuti.