Tonno alla Wellington in crosta, con funghi porcini e tartufo scorzone estivo
Filetto di tonno in crosta di pasta sfoglia con funghi porcini e tartufo scorzone estivo, accompagnato da mostarda di senape: un Wellington di mare.
Ingredienti
- Tonno
- Pasta sfoglia
- Funghi con porcini
- Tartufo nero
- Mostarda di Senape
- Pepe
- Olio Evo Biancolilla
Istruzioni
- Saltate in padella i funghi con i porcini e il tartufo nero fino a ottenere un trito asciutto: è la duxelles.
- Scottate il tranche di tonno in padella molto calda per 20 secondi per lato e fatelo raffreddare.
- Spalmate sul tonno la mostarda di senape e coprite con la duxelles.
- Avvolgete in pasta sfoglia, sigillate bene e spennellate con uovo.
- Cuocete in forno a 200 °C per 15-20 minuti, finché la sfoglia è dorata. Lasciate riposare e affettate.