La Zucca è l'iperbole degli ortaggi, possiamo sicuramente considerarlo l'ortaggio più grande. Si tratta di un alimento ipocalorico con delle proprietà lassative, depurative e diuretiche, ricco di minerali e di fibre. Ricordiamo che il suo colore giallo indica la presenza di betacarotene, fondamentale sostanza antiossidante utile per combattere e contrastare i radicali liberi. In dispensa non dovrebbe mai mancare come l'aglio e la cipolla. Dovremmo consumarlo almeno una volta la settimana sopratutto durante i mesi invernali. Una delle ricette classiche della tradizione meridionale è cucinarlo in agro dolce usando aceto di vino bianco e zucchero. Questa ricetta sostituisce l'aceto con l'Agro di Umeboshi,  e lo zucchero con il Malto d'Orzo. L'Umeboshi è un condimento straordinario ottenuto dalla fermentazione di prugne Giapponesi dalle eccezionali proprietà disintossicanti: Dal sapore salato ed acidulo un ottimo integratore naturale ricco di Ferro, fosforo e Calcio. Ottime anche le prugne per chi soffre di disturbi gastrici ed intestinali. Ed infine la Menta la nostra straordinaria pianta selvatica infestante dalle proprietà disinfettanti  favorisce la digestione ed aiuta il Fegato. E le olive? Colore e gusto.