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Miseria e nobiltà: spaghetti di zucchine lesse - Salvo Nicastro Chef

Zucchine lesse

Salvo Nicastro
Il piatto della salute chiamato anche "u piscia letto" se mangiato di sera. Indovinate perchè?
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 10 minuti
Cottura 2 minuti
Tempo totale 12 minuti
Portata Contorno
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 500 g Zucchine
  • del sindaco Acqua
  • buono Olio extra vergine di oliva
  • qb Sale
  • qb Pepe

Istruzioni
 

  • Fate bollire abbondante acqua
  • Aggiungete il sale (poco)
  • Mondate le zucchine
  • Tagliateli secondo gusto e sentimento io ho fatto degli spaghetti
  • Tuffateli in acqua bollette
  • Tirateli ancora carnosi e tuffateli immediatamente in acqua e ghiaccio
  • Scolate e asciugate
  • Se la stagione è calda
  • Condite con Olio e Pepe
  • se la stagione è fredda passateli in padella con poco olio e aglio
  • Fatevi il segno della croce in ogni caso
  • Dateli a mangiare al vostro Corpo, vi ringrazierà

Note

I segreti dello chef

Cuocete le zucchine intere o a metà in acqua salata, per pochi minuti, e raffreddatele subito. Condite con olio, sale e pepe a crudo.

Antropologia gastronomica

Le verdure lesse con un filo d’olio sono il contorno più antico e diffuso della cucina italiana: una cucina di casa, essenziale.
Keyword contorno, cucina semplice, zucchine lesse