Questa è una ricetta elaborata con molti alimenti funzionali, in gran parte utilizzate dalla cucina popolare italiana. Ed ecco i brodi a base di latte di mandorle o “ricostituenti”, per gli ammalati o per non ammalarsi. Il latte di mandorla veniva prodotto nei monasteri siciliani, soprattutto nel periodo della quaresima. In Sicilia è un prodotto di largo uso, sia per l'abbondanza della materia prima, sia perché si conserva più a lungo rispetto al latte di mucca, in un clima così temperato. Oggi la necessità sempre più impellente di diminuire, se non per qualcuno eliminare, i prodotti di origine animale ci spingono alla ricerca di alternative più naturali. Diversamente dal latte di mucca, il Latte di Mandorla non contiene colesterolo né lattosio e sopratutto caseina, pur con contenuto discreto di proteine. Contiene molti nutrienti, come fibre, vitamina E, magnesio, selenio, manganese, zinco, potassio, ferro, fosforo e calcio. Grazie alle sue proprietà, il Latte di Mandorla aiuta la digestione ed è un ottimo ricostituente. A me personalmente piace molto. Per questa ricetta ho scelto verdure, tutte assolutamente dolci e non irritanti che abbinati a due cereali di eccellenza, come l'orzo e l'avena, ricche di fibre idrosolubili rende questa minestra facilmente digeribile ed altamente nutritiva. E poi le spezie come il cardamomo, usato per il mal di stomaco, il finocchio dalle proprietà digestive e stimolanti , il ginepro una bacca stomatica, selezionate per rafforzare ancora la funzionalità di tutti ingredienti.      Infine l'uso delle erbe aromatiche: usate quelle che potete raccogliere vicino a voi. Io ho raccolto quelli del mio terrazzo mi guardano e li annaffio tutti i giorni saranno sicuramente riconoscenti con me. Dunque ho usato: Rosmarino (stimolante e fortificante), Alloro ( per il sistema immunitario) e Mirto (contro le infiammazioni delle vie respiratorie). E poi un pò di Giappone con l'alga Kombu straordinaria fonte di minerali aiuta il processo di disintossicazione e depurazione, rafforza il sistema immunitario. Ma ecco la ricetta utilissima in questo periodo di raffreddori ed influenze.