Crêpes ai frutti di bosco
Crêpes sottili farcite con frutti di bosco appena stufati e zucchero a velo: un dolce semplice, da preparare in anticipo e completare all'ultimo.
Ingredienti
Per le crêpes (8 crêpes)
- 150 gr Farina 00
- 300 ml Latte intero
- 2 Uova
- 30 gr Burro fuso più una noce per la padella
- 1 cucchiaio Zucchero
- 1 pizzico Sale
Per il ripieno
- 400 gr Frutti di bosco misti freschi o surgelati
- 50 gr Zucchero
- 1 cucchiaio Succo di limone
- 2 cucchiai Zucchero a velo per completare
Istruzioni
- Sbattete le uova con il latte, lo zucchero e un pizzico di sale; aggiungete la farina setacciata un poco alla volta, mescolando per evitare i grumi, e infine il burro fuso.
- Lasciate riposare la pastella almeno 30 minuti in frigorifero: le crêpes saranno più morbide e non si romperanno.
- Scaldate una padella antiaderente di 22-24 cm, ungetela con una noce di burro e versate un mestolino di pastella, ruotando la padella per distribuirla in uno strato sottile.
- Cuocete circa 1 minuto per lato, finché i bordi sono dorati; impilate le crêpes su un piatto e tenetele al caldo.
- Stufate i frutti di bosco in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone per 5-6 minuti, fino a ottenere uno sciroppo lucido con la frutta ancora intera.
- Farcite ogni crêpe con due cucchiai di frutti di bosco, piegatela in quattro e servitela con una spolverata di zucchero a velo.
Note
I segreti dello chef
- Il riposo della pastella è il segreto di crêpes elastiche e sottili.
- La prima crêpe serve a calibrare la padella: non preoccupatevi se viene male.
- Con i frutti di bosco surgelati non scongelateli prima e aggiungete un pizzico di zucchero in più.