Finocchio Infinocchiato

Salvo Nicastro

Dalle proprietà aromatiche e digestive, è il più dolce delle verdure. Tenuto conto per il 90% è acqua si adatta bene alle diete ipocaloriche e depurative.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 20

Cottura 20

Tempo totale 40

Portata Contorno

Cucina Italiana

Porzioni 5

Ingredienti

1 kg Finocchi
una manciata Semi di Finocchi
un cucchiaio Olio extra vergine di oliva
qb Sale

Istruzioni

Mondate e lavate i Finocchi
Tagliateli a metà
Nel frattempo mettete a bollire dell'acqua con un pò di sale
Sbiancate i Finocchi lasciandoli in acqua bollente per 5 minuti
Scolate
Mettete a scaldare l'olio in padella
Aggiungete i Finocchi ed infinocchiateli con i semi
Dorate e servite

Note

I segreti dello chef

I semi di finocchio, tostati brevemente, danno un aroma di anice che profuma tutto il piatto. Tagliate i finocchi a spicchi regolari per una cottura uniforme.

Storia e curiosità

Secondo una tradizione popolare, il verbo «infinocchiare», cioè ingannare, nasce dall’uso di far assaggiare un po’ di finocchio, che altera il gusto, per far sembrare buono un vino mediocre.

Keyword contorno, finocchio, semi di finocchio