Gli Asparagi selvatici hanno un aroma amarognolo che incredibilmente sorprende. Gli sono anche riconosciute proprietà diuretiche e si dice anche afrodisiache. E' un cibo per intenditori di non facile reperimento perché la raccolta non è sempre facile e non sempre abbondante. In cucina è ricca la nostra tradizione popolare. In Sicilia viene preparato tipicamente a frittata con uova e ricotta. Ma se volete sentire il sapore del sottobosco usate solo asparagi ed uova.