Frittata di cipolle senza uovo

Salvo Nicastro

Frittata senza uova a base di farina di ceci e cipolle, leggera e senza glutine.

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Preparazione 20

Cottura 25

Tempo totale 45

Portata secondo

Cucina Mediterranea

Porzioni 4

Calorie 510 kcal

Ingredienti

500 gr Farina di ceci
500 gr Cipolle
1000 ml acqua
qb Pepe
qb Sale
qb Olio Evo

Istruzioni

Mescolate la farina di ceci con l’acqua fredda, sbattendo per evitare grumi, e lasciate riposare 30 minuti.
Affettate le cipolle e fatele appassire in padella con olio, finché sono dorate.
Unite le cipolle alla pastella, aggiungete sale e pepe.
Versate in una padella calda unta d’olio e cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti per lato, finché si forma una crosta dorata.

Note

I segreti dello chef

La pastella va lasciata riposare, perché la farina di ceci assorba l’acqua e perda il sapore di crudo. La padella deve essere ben calda e unta, per far formare la crosta.

Aspetti culturali

La farina di ceci è alla base di molti piatti poveri del Mediterraneo, come la farinata ligure e le panelle siciliane. È ricca di proteine e senza glutine.

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