Frittata di cipolle senza uovo
Frittata senza uovo o torta salata o farinata di verdura chiamiamola come vogliamo: si tratta di una ricetta semplice, sostanziosa e totalmente vegetariana. Possiamo farla in padella oppure al forno, a seconda di quanto vogliamo renderla dietetica.
È un piatto che ha molti nomi e un’unica madre, la farina di ceci: farinata in Liguria, cecina in Toscana, panelle a Palermo, ognuna con la sua versione. Il legume povero che sostituisce l’uovo e le cipolle, dolcissime dopo una lunga appassitura, ne fanno una frittata senza uova ma con tutta la sua anima. È la dimostrazione che il Mediterraneo ha sempre saputo fare a meno degli ingredienti che non aveva.
Frittata di cipolle senza uovo
Frittata senza uova a base di farina di ceci e cipolle, leggera e senza glutine.
Ingredienti
- 500 gr Farina di ceci
- 500 gr Cipolle
- 1000 ml acqua
- qb Pepe
- qb Sale
- qb Olio Evo
Istruzioni
- Mescolate la farina di ceci con l’acqua fredda, sbattendo per evitare grumi, e lasciate riposare 30 minuti.
- Affettate le cipolle e fatele appassire in padella con olio, finché sono dorate.
- Unite le cipolle alla pastella, aggiungete sale e pepe.
- Versate in una padella calda unta d’olio e cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti per lato, finché si forma una crosta dorata.
