Insalata Russa Rossa

Salvo Nicastro

Insalata russa in versione rossa, con rape rosse, patate, legumi, verdure e uova sode, condita con una maionese leggera allo yogurt colato.

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Preparazione 40

Cottura 30

Tempo totale 1 10

Portata antipasto

Cucina Italiana

Porzioni 8

Calorie 368 kcal

Ingredienti

500 gr Patate
250 gr Fagiolini
250 gr Piselli
125 gr Ceci
250 gr Carote
150 gr Sedano
250 gr Rape Rosse
100 gr Cetrioli sotto aceto
3 Uova sode

Per la maionese

qb Olio di Mais Bio
uno Uova Bio
mezzo bicchiere Succo di Limone
un cucchiaio Aceto Bianco
250 gr Yogurt colato %0 grassi

Istruzioni

Lessate separatamente patate, fagiolini, piselli, carote e rape rosse, e tagliatele a dadini.
Aggiungete i ceci cotti, il sedano e i cetrioli sott’aceto a dadini.
Preparate la maionese e mescolatela alle verdure.
Aggiungete le uova sode a pezzetti e mescolate con delicatezza.
Lasciate riposare in frigo per almeno un’ora e servite.

Note

I segreti dello chef

Tagliate le verdure a dadini regolari e asciugatele bene prima di condirle. La rapa rossa colora la maionese: aggiungetela per ultima, per non tingere troppo.

Storia e curiosità

L’insalata russa discende dall’«Olivier», creata a Mosca nella seconda metà dell’Ottocento dal cuoco Lucien Olivier. Nella versione italiana è un classico del buffet e del Natale.

Keyword insalata russa, rape rosse, verdure