Lasagne di Mare
Lasagne di mare con un ragù in bianco di pesce spada, tonno e ricciola, pomodorini, olive, capperi e menta: sapori di Sicilia in teglia.
Ingredienti
- 400 g Pesce Spada
- 300 g Tonno pinne gialle
- 300 g Ricciola
- 1 Cipolla piccola
- 1 Carote
- 1 Sedano costa
- 400 g Pomodoro Ciliegino a metà
- 80 g Olive Nere snocciolate
- 30 g Capperi dissalati
- 1 Menta fresca mazzetto
- 1 pizzico Origano
- 1 Prezzemolo ciuffo
- 300 ml Passato di pomodoro ciliegino
- 500 g Lasagne all'Uovo fresche sfoglie
- 6 tbsp olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
Istruzioni
- Taglia il pesce spada, il tonno e la ricciola a cubetti piccoli, di circa 1 cm, e tienili in frigo fino al momento di cuocerli. Trita finemente cipolla, carota e sedano.
- In un ampio tegame fai appassire il trito in 4 cucchiai di olio per 5 minuti. Unisci i capperi, le olive a rondelle e i pomodorini tagliati a metà, e lascia stufare per 10 minuti.
- Versa il passato di pomodoro e cuoci altri 10 minuti, finché il sugo si stringe. Aggiusta di sale.
- Unisci i cubetti di pesce e cuoci a fiamma vivace soltanto 3-4 minuti: devono restare morbidi. Fuori dal fuoco aggiungi la menta e il prezzemolo tritati e l'origano.
- Scotta le sfoglie 30 secondi in acqua salata bollente, raffreddale in acqua fredda e asciugale su un canovaccio.
- Monta le lasagne in una teglia unta: un velo di ragù, uno strato di sfoglie, poca salsa e pesce; ripeti per 4 strati, senza coprire del tutto la superficie. Finisci con un filo di olio.
- Cuoci in forno a 180 °C per 15 minuti, poi lascia riposare 10 minuti prima di porzionare.