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Francesi in guerra: omelette al gorgonzola - Salvo Nicastro Chef

Omelette al gorgonzola

Salvo Nicastro
Omelette morbida con uova, latte e gorgonzola, cotta nel burro e ripiegata a mezzaluna.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 3

Ingredienti
  

  • 6 Uova
  • 200 gr Gorgonzola
  • qb Pepe
  • qb Sale
  • mezzo bicchiere Latte
  • una noce Burro

Istruzioni
 

  • Rompere le uova in un recipienteAggiungere Sale, Pepe e latteMescolare senza sbattere. Tuorli ed albumi devono rimanere separati!Sciogliete il burro in una padella antiaderenteVersate parte o tutto del composto, secondo larghezza della padellaFate dorare, senza far asciugare la parte superiore dell'omeletteAggiungete pezzetti di GorgonzolaLasciate sciogliere il formaggioServite con pane di segale tostato

Note

I segreti dello chef

Sbattete le uova con il latte e poco sale, perché il gorgonzola è già sapido. Cuocete a fuoco dolce nel burro, aggiungete il formaggio a pezzetti e ripiegate.

Aspetti tecnici

L’omelette si cuoce a fuoco medio e in poco tempo: l’interno deve restare morbido e leggermente cremoso.
Keyword gorgonzola, omelette al gorgonzola, uova