Ostriche gratinate allo Zenzero

Salvo Nicastro

Ostriche gratinate con pangrattato, zenzero e prezzemolo: un antipasto elegante e veloce.

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Preparazione 15

Cottura 10

Tempo totale 25

Portata antipasto

Cucina Mediterranea

Porzioni 4

Ingredienti

12 Ostriche
150 gr Pane grattugiato
una radice Zenzero
un ciuffo Prezzemolo
qb sale
qb Olio Evo

Istruzioni

Aprite le ostriche con l’apposito coltello e lasciatele nella loro valva.
Mescolate il pangrattato con zenzero grattugiato, prezzemolo, olio e un pizzico di sale.
Distribuite il composto sulle ostriche.
Gratinate in forno a 220 °C per 5-7 minuti, finché sono dorate. Servite subito.

Note

I segreti dello chef

Le ostriche devono essere vive e fresche: scartate quelle già aperte. La gratinatura è rapida, per non far indurire il mollusco.

Storia e curiosità

Le ostriche erano già apprezzate dai Romani, che le allevavano nel lago di Lucrino, vicino a Napoli. Nell’Ottocento erano un cibo popolare, prima di diventare un lusso.

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