In molti piatti regionali della tradizione popolare la Borragine è presente nei minestroni, nei ripieni della pasta, ma anche in torte salate e frittate. Se mangiata cruda, in insalata, vanno usate sole le foglie più giovani e i fiori altrimenti bisogna cucinarli per  eliminare la peluria che copre le foglie. Per chi non l'avesse mai assaggiata la Borragine ha un sapore che  assomiglia al cetriolo, più delicato e leggero. La ricetta che vi presento ha delle novità, rispetto ai Pansotti liguri: ho aggiunto della ricotta di Capra che trova il suo compendio con la ricotta Dura Salata. Il condimento è una salsa veloce di pomodori al naturale Piccadilly saporiti e dolci per chiudere con le asperità delle due ricotte.