Polpette di lenticchie rosse al garam masala
Polpette di lenticchie rosse con carote, sedano, alloro e garam masala fatto in casa: un secondo vegetale dal profumo di spezie.
Ingredienti
Per le polpette
- 250 gr Lenticchie rosse decorticate
- 500 ml Acqua
- 50 gr Carote pelate
- 1 Gambo di sedano
- 1 Spicchio d'aglio
- 2 Uova
- 100 gr Pangrattato più quello per la panatura
- 3 foglie Alloro
- 3 cucchiaini Garam masala preparato come sotto
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva per la cottura
- 1 pizzico Sale
Per il garam masala
- 1 Bastoncino di cannella
- 2 cucchiaini Pepe nero in grani
- 2 cucchiaini Chiodi di garofano
- 2 cucchiaini Cardamomo verde in capsule
- 2 cucchiaini Semi di finocchio
- 2 cucchiaini Semi di coriandolo
- 2 foglie Alloro secco
Istruzioni
- Preparate il garam masala: tostate in padella asciutta tutte le spezie per un paio di minuti, finché profumano. Frullatele fino a ottenere una polvere quasi fine, passatela al setaccio eliminando i pezzetti rimasti e rimettete la polvere nel mixer per affinarla ancora. In alternativa usate un macinaspezie all'occorrenza.
- Mettete le lenticchie a bollire in 500 ml di acqua con le carote pelate, il gambo di sedano, l'aglio e l'alloro, fino a completa cottura (circa 15 minuti).
- Scolate le lenticchie se resta troppa acqua, eliminate alloro e sedano e riducete le lenticchie e le carote a una purea con una forchetta o con il mixer. Lasciatela intiepidire e asciugare.
- In una terrina mescolate la purea, le uova, il pangrattato e un pizzico di sale fino a ottenere un composto morbido ma consistente.
- Aggiungete 3 cucchiaini di garam masala e mescolate ancora.
- Formate delle sfere e schiacciatele leggermente, poi passatele nel pangrattato.
- Cuocete per qualche minuto per lato in una padella antiaderente con un filo d'olio, oppure in forno a 160° per circa 10 minuti.