La Melanzana originaria dall'india fu introdotta in Italia, passando dal meridione, dagli Arabi. Un tragitto classico di tanti merci e di tante culture. Il termine viene da mela non sana, ad indicare che questo ortaggio non è commestibile da crudo, essendo amaro al gusto. Inoltre contiene Solanina, una sostanza tossica che si dissolve in parte con la cottura. Pensate che è composta per il 93% di acqua ed a basso contenuto di calorie. Peccato che di solito la cottura è spesso abbinata ad oli di cui la melanzana è una grande divoratrice. Quella che vi propongo in questa ricetta è una cottura dietetica che non necessita di grassi né di condimenti particolari e ne esalta tutto il suo intenso sapore.