Riso con crema di melanzane, salsa verde e pistacchio

Violetta è il nome con cui spesso si accompagna la Melanzana. Sarebbe stato anche il nome di mia figlia se non fossero nati tutti e due maschi. Per fortuna perché a me Violetta non piaceva. Non so quanti di voi hanno avuto a che fare con le piante di Melanzane, ebbene si, io sono uno di quei fortunati. Sveglia all’alba, alle 5, perché appena si alza il sole bisogna scappare, le piante di melanzane con il calore esplodono nell’aria, appena li tocchi,  minuscoli peli irritanti. La pianta della Melanzana è una pianta pelosa dai fiori bellissimi dal colore lilla, l’ho odiata dal profondo del cuore perché riluttante alla relazione. Mi irritava la gola, anneriva le mani e gli occhi diventavano rossi, urticava la pelle nuda dell’estate e come se non bastava se non stavi attento ti infilzava sulla pelle aculei terrificanti che si trovano lungo le nervature delle foglie. Un fastidioso prurito sulle caviglie, sulle braccia sulle parti scoperte del corpo. Una pianta veramente antipatica.  E poi tanto delicata, non ama molto il freddo, veniva attaccata dal ragnetto rosso, dal mal bianco, dalla muffa grigia, dalla peronospora. Bisognava concimarla spesso e irrigarla almeno tre volte la settimana. Una vera seccatura. Ma mio Padre e mia Madre l’amavano. Mio Padre perché rendeva bene al mercato, essendo così odiosa e mia Madre perché rendeva bene in cucina, essendo così avida di grassi. Violetta è un nome che adesso adoro e sembra che grattarsi è un pò come fare sesso, caccia via i parassiti del passato.