Stufate in padella le Erbette in poco burro e lasciatele riposare

Affettate sottile lo Scalogno

In un altra pentola fate piangere lo Scalogno con una noce di burro

Aggiungete il Riso e tostate

Continuate a cuocere aggiungendo Brodo bollente ogni volta che si asciuga

Risottate aggiungendo brodo fino alla cottura

Aggiungete le Erbette stufate con il loro liquido e asciugate

Spegnete e mantecate con la Crescenza

Aggiungete altro Burro se necessario

Impiattatte con una spolverata di pepe Bianco