Tabulet invernale di Freekeh
Un tabulè d’inverno, con il freekeh al posto del bulgur: grano verde tostato, erbe fresche, agrumi, olive e frutta secca. Si serve freddo come antipasto o piatto unico leggero.
Ingredienti
- 500 gr Freekeh
- 100 gr Prezzemolo
- 3 Succo e Pezzi di Limone
- 50 gr Menta
- 2 mazzetti Cipollotti
- 100 gr Olive nere
- 3 Arance
- 100 gr Ceci
- 30 gr Noci
- 30 gr Mandorle
- 30 gr Pistacchio
- qb Pepe
- qb Sale
Istruzioni
- Cuocete il freekeh in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, finché i chicchi sono teneri ma ancora consistenti. Scolatelo, lasciatelo raffreddare e sgranatelo con una forchetta.
- Tritate finemente il prezzemolo e la menta e affettate sottili i cipollotti.
- Pelate al vivo le arance, tagliatele a pezzetti e raccogliete il succo. Snocciolate le olive nere e tagliatele a metà.
- Tostate noci, mandorle e pistacchi in padella asciutta, poi tritateli grossolanamente.
- Unite al freekeh le erbe, i cipollotti, le olive, i ceci già lessati e gli agrumi con il loro succo, insieme al succo di limone.
- Regolate di sale e pepe, mescolate e lasciate insaporire per almeno 30 minuti. Completate con la frutta secca tostata e servite a temperatura ambiente.