Tartare di Salmone e Avocado

Salvo Nicastro

Tartare di salmone fresco e avocado con arancia, limone ed erba cipollina: un antipasto fresco e cremoso.

Preparazione 20

Tempo totale 20

Portata antipasto

Cucina internazionale

Porzioni 4

Tagliate il salmone abbattuto a dadini piccoli e l’avocado a cubetti.
Spremete l’arancia e il limone e grattugiate un poco di scorza.
Condite il salmone con olio, sale, pepe bianco e un cucchiaio di succo di agrumi.
Unite l’avocado, mescolate con delicatezza e completate con erba cipollina.
Servite subito, con un coppapasta.

Condite la tartare all’ultimo: l’acidità degli agrumi cambia la consistenza del pesce. L’arancia dà dolcezza e bilancia il grasso del salmone.

Il salmone, se consumato crudo, deve essere stato abbattuto a –20 °C per almeno 24 ore, per eliminare i rischi di parassiti.

Keyword arancia, avocado, salmone, tartare