Tartare di Tonno all’olio di Sesamo tostato, Gomasio con sale di Maldon fumè

Salvo Nicastro

Tartare di tonno rosso con olio di sesamo tostato, gomasio e sale di Maldon affumicato.

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Preparazione 20

Tempo totale 20

Portata antipasto

Cucina internazionale

Porzioni 4

Ingredienti

Tonno Rosso
Olio di Sesamo Tostato
Gomasio
Sale Maldon affumicato
Germogli e fiori eduli
Chips di pane

Istruzioni

Tagliate il tonno rosso a cubetti piccoli con un coltello affilato.
Conditelo con olio di sesamo tostato, gomasio e un pizzico di sale Maldon affumicato.
Formate le tartare con un coppapasta e completate con germogli e fiori eduli.
Servite con le chips di pane croccanti.

Note

I segreti dello chef

Il tonno va tagliato a mano e tenuto freddissimo fino al servizio. Le chips di pane portano una nota croccante che equilibra la morbidezza della tartare.

Aspetti tecnici

Il sale affumicato e l’olio di sesamo tostato aggiungono note aromatiche intense e consentono di ridurre le quantità di condimento.

Keyword gomasio, olio di sesamo, tartare, tonno rosso