Tartare di Tonno all’olio di Sesamo tostato - Salvo Nicastro Chef
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Tartare di Tonno all’olio di Sesamo tostato

DiSalvo Nicastro
Tartare di tonno con semi di sesamo su insalatina mista, aneto e petali di fiori eduli, con due crostini di pane tostato
Tartare di tonno con semi di sesamo su insalatina mista con aneto, germogli e petali di fiori eduli
Tartare di Tonno all’olio di Sesamo tostato - Salvo Nicastro Chef

Tartare di Tonno all’olio di Sesamo tostato, Gomasio con sale di Maldon fumè

Salvo Nicastro
Tartare di tonno rosso con olio di sesamo tostato, gomasio e sale di Maldon affumicato.
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Preparazione 20 minuti
Tempo totale 20 minuti
Portata antipasto
Cucina internazionale
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • Tonno Rosso
  • Olio di Sesamo Tostato
  • Gomasio
  • Sale Maldon affumicato
  • Germogli e fiori eduli
  • Chips di pane

Istruzioni
 

  • Tagliate il tonno rosso a cubetti piccoli con un coltello affilato.
  • Conditelo con olio di sesamo tostato, gomasio e un pizzico di sale Maldon affumicato.
  • Formate le tartare con un coppapasta e completate con germogli e fiori eduli.
  • Servite con le chips di pane croccanti.

Note

I segreti dello chef

Il tonno va tagliato a mano e tenuto freddissimo fino al servizio. Le chips di pane portano una nota croccante che equilibra la morbidezza della tartare.

Aspetti tecnici

Il sale affumicato e l’olio di sesamo tostato aggiungono note aromatiche intense e consentono di ridurre le quantità di condimento.
Keyword gomasio, olio di sesamo, tartare, tonno rosso

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