Mettete a bagno il pane raffermo
Eviscerate le Sarde
Lavatele ed apriteli a libretto
Con una forbice spuntate le pinne sul dorso e eliminate parte delle spine rimaste
Lavateli con un pò di aceto di vino bianco
Preparate l'impasto scolando e strizzando il pane ammollato
Aggiungete Sale, Pepe, Aglio polverizzato, Pinoli tostati, Uva sultanina
Spremete mezzo limone e rigirate fino a creare un imposto morbido
Aggiungete infine l'olio ed il prezzemolo rigirate
Preparate un contenitore per tortino
Stendete uno strato di sarde a coprire il fondo ed i lati
Riempite con la farcia e chiudete
Infornate per 10 minuti a forno caldo