Questo è quello che preferisco si conserva in frigo per una settimana circa. Con questo procedimento offe alcuni vantaggi. Possiamo diminuire la quantità di sale necessaria alla conservazione e  la qualità degli ingredienti e i profumi delle erbe verranno conservate in maniera più significativa, soprattutto possiamo lavorare tutto a crudo come la ricetta che segue. Lo svantaggio è che dura poco, ma così va la vita se vogliamo durare nel tempo bisogna un pò morire.