Fate spurgare le Vongole in acqua fresca salata
Lavateli e fateli aprire in padella a fuoco lento e coperchio
Nel frattempo mettete a bollire tre litri di acqua
Appena bolle salate e versate il Kamut
Leggete i tempi di cottura di solito tra i 20 e i 30 minuti
Scolatelo
Mettete da parte le Vongole e filtrate il loro liquido
In un ampia padella fate rosolare l'Aglio a pezzetti
Versate il Kamut e rosolate
Aggiungete piano piano il liquido di cottura delle Vongole precedentemente filtrato
Infine aggiungete le Vongole con il loro guscio
Continuate a saltare fino a quando non si sarà del tutto amalgamato
Tritate prezzemolo e peperoncino per condire