Zuppa di Mandorle al Cardamomo
Zuppa di mandorle e porri al cardamomo, con carote, prezzemolo e pane raffermo.
Ingredienti
- 100 gr Mandorle
- 500 gr Porri
- 2 spicchi Aglio
- un mazzetto Prezzemolo
- carote sedano cipolle aromi 1L Brodo vegetale
- 10 bacelli Cardamomo
- qb Sale
- qb Pepe
- 4 fette Pane raffermo
Istruzioni
- Sbucciate e prendete i semini di Cardamomo
- Riduceteli in polvere con un mortaio
- Lavate ed affettate i Porri
- Tritate il prezzemolo
- Sbucciate l'aglio
- Versate dell'olio in una pentola e fate appassire l'aglio insieme al prezzemolo
- Unite le mandorle e tostate, ricordandovi di lasciarne qualcuna da parte che andremo a tritare
- Aggiungete i Porri e lasciateli appassire
- Frulliamo tutto con un mixer, aggiungendo un pò di brodo vegetale
- Rimettiamo tutto nella pentola e lasciamo cuocere ancora per qualche minuto
- Nel frattempo tostiamo il pane unto con poco olio EVO
- Aggiungiamo la polvere di Cardamomo alla nostra zuppa e lasciamo raffreddare per qualche minuto con il coperchio
- Serviamo la zuppa con il pane precedentemente tostato ed il trito di mandorle a condire