Nato a Vittoria (RG) nel 1959 da una famiglia di contadini e pastori, Salvo Nicastro nutre fin da piccolo una passione per la cucina, la famiglia e la convivialità. Malgrado le forte resistenze delle donne si intrufola in cucina, inizialmente per non morire di fame, in seguito per passione, riuscendo così a carpire i segreti…
Leggi tutto
HERITAGE AWARDS PREMIATO IL CLUSTER BIOMEDITERRANEO Sicilia regina di Expo per contenuto e contenitore Milano 31 ottobre – Il Cluster BioMediterraneo ha ricevuto il premio Class Expo Pavilion Heritage Awards, destinato ai padiglioni e protagonisti di Expo, che hanno saputo meglio interpretare e comunicare il tema dell’Esposizione Universale, lasciando così la migliore eredità per le…
Leggi tutto
Malgrado nella vita quotidiana, storicamente sono proprio le donne ad essere al centro della cucina, oggi sono gregari di una cultura gastronomica tutta al maschile. Il lavoro, quello organizzato e ben retribuito non è femminile. La fatica, quella di tutti i giorni, quella estenuante e non retribuita non riconosciuta, non gratificata spesso nemmeno dall’affetto, è tutta al femminile. In tutte le…
Leggi tutto
Nella rubrica del TG2 Eat Parade, ho rilasciato una intervista prendendo spunto da un articolo del mio Blog AbbabbaFood. L’articolo è dedicato ad una ricetta di cibo funzionale, un cibo che aiuta a guarire e comunque a non farci ammalare. Sotto la Ricetta. Qui il link per rivedere l’intervista: TG 2 Eat Parade del 06/03/2015 https://abbabbafood.com/zuppa-dorzo-latte-mandorla/
L’Italia è un paese unico. Infinite combinazioni grazie ad un territorio variegato e ricco: dal mare, alla montagna, alle colline, alla pianura. Grazie ancora alle diversità di clima tra Nord con le Alpi e Sud con il Mediterraneo, alle diversità tra est ed Ovest con due mari e due culture, Adriatico e Tirreno. Isole, colline, montagne,…
Leggi tutto
La più prestigiosa scuola Medica del Medioevo famosa in tutta Europa è nata a Salerno. Si basava su semplici precetti che hanno influenzato i rimedi tradizionali popolari fino ai nostri giorni. Precetti basati esclusivamente su regole alimentari e stili di vita. Si deve alle Regole Sanitarie della scuola salernitana l’abbinamento della gastronomia alla cucina salutare. Oggi pensiamo…
Leggi tutto
Niente e mai niente potrà mai sconfessare questa affermazione. Il contadino è il coltivatore della Terra raccoglie la frutta, la verdura e i cereali in base alle stagioni ed al terreno. Tutto ciò è alla base della nostra alimentazione primaria, o almeno dovrebbe esserlo. Sacchetti, Buste, Scatole, Nastri, Adesivi, Film per imballaggio cercano di cancellare…
Leggi tutto
Spero di fare cosa buona e giusta pubblicando questa lettera che Pietro Leeman ha inviato a Carlo Petrini per parlare di Oscar Farinetti, (il puro, il politico, il markettaro) che racchiude a mio parere, tutti i temi essenziali per una conversazione profonda e consapevole sui cambiamenti alimentari del nostro paese. Mi sento di aderire con il cuore e…
Leggi tutto
La cucina è senza dubbio la parte più importante e conosciuta della cultura italiana nel mondo. La Cucina Italiana è una tra le cucine più famose del mondo, essa comprende più di ogni altra un’incredibile molteplicità di piatti e ricette diverse, riflettendo la varietà geografica e la diversità culturale delle sue regioni. La cucina nella…
Leggi tutto
Paracelso, “Nulla è di per sé veleno, tutto è di per sé veleno, è la dose che fa il veleno.” Insomma, il veleno è la dose, d’altronde è il serpente attorcigliato intorno a un bastone che simboleggia Asclepio, dio greco della medicina. Tutto è commestibile non secondo palato, ne secondo la vista e nemmeno secondo odore.…
Leggi tutto
Lo portarono che ancora non riusciva nemmeno a camminare e stare in piedi, acciuncava e caria. Un biberon per dargli da mangiare, lo addubbavamo fino a farlo crollare insallanuto. Per arricamparlo ho costruito una casetta tutta di cartone dentro l’orto di casa mia. Passavo tutto il giorno vicino al suo canuto tepore ascoltando un cuore agitato e potente. Friccicavu talmente tanto che non…
Leggi tutto
ho fame di giustizia ho fame di sentimenti ho fame di lavoro ho fame di naturalezza ho fame di semplicità ho fame di uguaglianza ho fame di cibo ho fame… Aprite adesso il frigo ed ascoltate! Cosa possiamo fare? Iniziamo da noi stessi e poi dalla nostra famiglia infine dagli amici. Mangiamo meno e meglio privilegiamo…
Leggi tutto
Questi sono gli alimenti che non dovrebbero mai mancare nella nostra cucina. Non sono facilmente reperibili, ma quando vi capitano a scaffale fatene una grande scorta. Averli in dispensa ci aiuta a preparare pietanze salutari e benefici per la nostra salute. Sono tutti alimenti che potete trovare nei negozi di prodotti naturali, Vegani e Macrobiotici…
Leggi tutto
Porno Food, un pisello infilzato nella forchetta è una cosa oscena lontana dalla sensualità popolare di un piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino. Il gusto subisce inesorabilmente le influenze del tempo, delle tendenze, della dietetica, della disponibilità economica, della materia prima, ma io dico, soprattutto dei Media. Il gusto è effimero e personale, attraverso…
Leggi tutto
Cucina Regionale Friulana
Chef's Table
Serata Gourmet: Dalla Preparazione alla Degustazione
Passeggiata Gastronomica a Pordenone e Sessione di Cucina Creativa
Esperienza Vignaiolo per un Giorno e Degustazione Vini
Bollicine di Storia - Un Viaggio nel Mondo del Prosecco
Dal Contadino alla Tavola di Qucinando
Dal Mercato alla Tavola: Viaggio nel cuore della cucina Friulana
Alla Scoperta del Montasio e dei Formaggi Friulani
Sapori Autentici del Friuli: Prosciutto di San Daniele e Arte Culinaria