Lonza al mirto in crosta di pane
Lonza al mirto in crosta di pane all’anice con crema all’arancia. Questa è una ricetta realizzata con l’uso di tre cotture diverse:
– La prima per la sigillatura
– La seconda con la cottura a vapore
– la terza con la cottura al grill
Lonza al mirto in crosta di pane
Ingredienti
- 1 Kg Lonza
- 5 rametti Mirto
- qb Sale
Per la crosta
- 300 gr Farina di grano saraceno
- 200 Farina di grano integrale
- una bustina x 500 gr Lievito
- qb Acqua
- qb Anice
Per la Salsa
- 2 kg Arance
- 30 gr Farina di Mais
- 1 Melograno
